Сегодня узнаем, как закрыть томаты немного необычным способом. Помидоры половинками на зиму удобнее употреблять. А также они быстрее и лучше просаливаются. Несколько вариантов вкусной засолки вы найдете в статье. Абсолютно все рецепты простые. А ингредиенты, что задействованы в составе, доступные.
Чем хорошие томаты на зиму? Помимо того, что они очень вкусные. При удачно приготовленном маринаде, съедается целая банка за один раз. Помидоры много куда сгодятся. Классно получаются овощи, тушеные в пряных томатах. Также с ними готовят мясо и рыбу. А какие вкусные выходят щи и борщи. Гораздо лучше, чем со свежими овощами.
Но чтобы вам пригодились такие заготовки, необходимо их правильно приготовить. Вроде бы способы все простые, однако, имеется много нюансов. Все значимые моменты прописаны в рецептах. Поэтому даже начинающие хозяюшки могут не переживать. Соленые помидоры выйдут на ура и будут долго храниться, даже при комнатной температуре. Главное, беречь от солнечных лучей и влаги.
Ну что, готовы реализовать урожай? Тогда данные рецепты для вас.
Половинки помидор с луком и маслом на зиму без стерилизации
Быстрый и вкусный салат на зиму. Рецепт не требует стерилизации.
Состав:
- 2–2,5 кг томатов;
- 4 луковицы;
- горошек черный;
- сушеный укроп;
- лавровый лист.
На 1 литр маринада:
- 1 ст.л. соли;
- 3 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. уксуса 9%;
- 1,5 ст.л. растительного масла.
Готовим пошагово:
- Предварительно стерилизуем емкости любым удобным способом. Затем приступаем к приготовлению самой заготовки.
- Лук шинкуем тонкими полукольцами. У томатов срезаем плодоножку, затем делим плоды пополам. Крупные плоды нарезаем на 4 части.
- В каждую банку (1—1,5 литра) отправляем по 1 лавровому листу, 4—5 горошин. Затем добавляем немного сушеного укропа и начинаем укладывать лук и помидоры слоями.
- Содержимое емкостей заливаем крутым кипятком. Прикрываем крышками и оставляем минимум на 15 минут. Это дает дополнительную стерилизацию и банкам, и овощам.
- Затем сливаем жидкость в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и уксус. Масло растительное вводим не в маринад, а в банку. По 1,5 ст.л. в литровую емкость. Вводим масло до того, как приготовится рассол.
- Когда маринад закипит, заливаем им наши заготовки. Закатываем крышки. Переворачиваем вниз горлышками, накрываем одеялом и оставляем так до полного остывания.
Помидоры половинками с чесноком на зиму
Очень вкусная заготовка. Рецепт проверен годами.
Подготовим помидоры и ряд остальных ингредиентов.
Расход на одну литровую банку:
- укропный зонтик;
- маленький кусочек чили;
- пара чесночных зубков.
Компоненты на рассол:
- 1 литр воды;
- 1 ч.л. уксуса 70%;
- 3 ст.л. сахарного песка;
- 5 шт. лаврового листа;
- 1 ст.л. с горкой соли;
- 5 шт. черного горошка;
- 3 ст.л. сахарного песка.
Приготовление:
- Крышки, банки простерилизуем и начинаем наполнять. Чеснок (зубчик) делим пополам. Далее, отправляем укроп и чили.
- Затем промываем и обсушиваем томаты. Делим каждый на две части, срезаем плодоножки.
- Отправляем половинки в емкость.
- Готовим рассол. В воду добавляем все необходимые компоненты, кроме уксуса. Эссенцию добавим в момент закипания, после чего сразу снимем кастрюлю с огня.
- Маринад немного остужаем. Крутой кипяток может деформировать половинки. Затем достанем лаврушку и зальем заготовки теплым рассолом.
- Прикрываем банки крышками и отправляем на стерилизацию. Для этого на дно кастрюли стелим полотенце, затем вливаем теплую воду по уровень плечиков банок.
- Когда вода закипит, отсчитываем 10 минут. Извлекаем емкости и герметично закатываем.
- Кутаем теплым настилом и ждем полного остывания.
Рецепт вкусных томатов: расчет на 1 литровую банку
Секрет данной вкуснятины во вкусном маринаде, технология которого очень простая. Все компоненты доступные.
Набор ингредиентов:
- помидоры;
- 1 ст.л. растительного масла;
- лук;
- 2 стакана воды;
- 1 ст.л. соли;
- 1 лавровый лист;
- 3 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. столового уксуса;
- 3 шт. черного горошка.
Описание рецепта:
- В сухую чистую банку закладываем овощи. Томаты, нарезанные половинками, и луковые кольца. Чередуем все слоями.
- Затем вливаем масло, уксус. На плиту ставим кастрюлю с водой и специями. Доводим до кипения и снимаем с огня. Извлекаем лаврушку и горошек, отправляем пряности на верх емкости.
- Заливаем готовым горячим рассолом содержимое банки. Закатываем стерильной крышкой.
Половинки томатов в собственном соку: рецепт на зиму
Получаются обалденные помидоры. В приготовлении не используется вода. Всю жидкость выделяют сами томаты. Заготовки отлично хранятся без холодильника, радуя всю семью круглый год.
Нам понадобится:
- томаты;
- черный и душистый горошек;
- лаврушка;
- лимонная кислота — на кончике ножа;
- 1 ч.л. с горкой сахара;
- 1 ст.л. соли без горки.
Пошаговое описание:
- На дно стерильной банки (1 л) отправляем горошек (по вкусу), 1 лавровый лист. Томаты нарезаем половинками, крупные плоды четвертинками. Плотно укладываем помидоры в емкость.
- Затем всыпаем сверху сахар, соль и лимонку. Прикрываем банки стерильными крышками и опускаем в кастрюлю с теплой водой. Жидкость должна покрывать емкости по уровень плечиков. На дно посудины предварительно стелим тканевую салфетку.
- В процессе стерилизации томаты будут оседать. Поэтому можно будет докладывать новые помидоры, чтобы банки были заполнены доверху. Периодически уплотняйте томаты с помощью ложки.
- Продолжаем процесс до тех пор, пока плоды не скроются в собственном соку. Примерное время литровой заготовки — 40 минут.
- По готовности извлекаем емкости, плотно закручиваем крышками и переворачиваем верх дном. Накрываем чем-то теплым и оставляем так до утра.
Консервированные половинки — пальчики оближешь
Рецепт простой консервации томатных половинок со свежим укропом. Получается по-особенному вкусно. Из указанного расхода выходит 10 литров.
Список компонентов:
- 8 кг томатов;
- укроп;
- чеснок;
- гвоздика;
- лаврушка;
- перец горошком;
- 3,5 л воды;
- полстакана сахара;
- полстакана уксуса;
- 5 ст.л. соли;
- 2 ст.л. растительного масла.
Шаги:
- Промываем томаты, удаляем плодоножки. Делим каждый помидор пополам. На огонь ставим воду. Добавляем соль, сахар, уксус и масло. Когда маринад закипит, снимаем его с огня.
- В каждую литровую банку укладываем по одному зубчику чеснока, по 1 гвоздике, 1 лаврушке, 4—5 горошин и по веточке укропа.
- Дальше компактно заполняем емкость половинками. В середину выкладки отправляем укропную веточку.
- Затем заливаем заготовки горячим рассолом. Прикрываем все емкости крышками и отправляем на стерилизацию. Для этого подготовим большую посудину. На дно положим полотенце, нальем теплой воды так, чтобы она покрывала заготовки по уровень плеч.
- Кипятим емкости 15—20 минут. Достаем и закатываем. Обеспечиваем медленное остывание, укутав перевернутые закрутки теплым одеялом. Затем убираем все на хранение.
Помидоры (вкуснятина) половинками: самый вкусный рецепт на зиму
Пикантные помидорные дольки — пальчики оближешь. Нравится всем, обязательно попробуйте.
Состав:
- томаты — 700—800 г;
- лавровый лист — 1 шт.;
- перец черный горошек — 5 шт.;
- петрушка — пара веточек;
- чеснок — 3 зубчика;
- масло постное — 2 ст.л.;
- 50 г лука;
- вода — 0.5 л;
- сахар — 25 г;
- соль — 12 г;
- эссенция 9% — 25 мл.
Готовим пошагово:
- Перед тем как будем заполнять емкости, поставим вариться рассол. В момент закипания всыпаем соль и сахар. Даем немного покипеть. В кипящий маринад вливаем уксус и снимаем с огня.
- На дно стерилизованной банки укладываем лук, нашинкованный полукольцами. Затем зубчики, свежую петрушку и томаты, нарезанные половинками. Помидоры отправляем в банку срезом вниз до самого верха.
- Далее, добавляем горошины перца, лаврушку и вливаем масло. Затем заливаем содержимое горячим рассолом.
- Прикрываем емкости крышками и отправляем в большую посудину на стерилизацию. Не забываем про основные правила. На дно кастрюли стелим полотенце. Воду наливаем теплую, по уровень плечиков банок.
- Кипятим заготовки 15 минут, извлекаем и закатываем. Остужаем стандартным способом. В перевернутом виде под теплым настилом.
Половинки томатов в томатном соке
Примечание к рецепту! Предварительно необходимо приготовить томатный сок. Для этого помидоры протираются через сито либо измельчаются с помощью приборов (мясорубка, блендер, соковыжималка).
Необычная консервация помидор в томатном соке. Такая заготовка подойдет для тушения вторых блюд, приготовления супов, а также в качестве закуски к любым угощениям.
Нам понадобится:
- томаты — 1,5 кг.
Для маринада на литровую банку:
- лавровый лист — 1 шт.;
- чесночный зубчик — 1 шт.;
- черный перец горошком — 5 шт.;
- душистый горошек — 3 шт.;
- соль — 1 ч.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- уксус 9% — 1 ч.л.;
- томатный сок домашнего приготовления — 500 мл.
Готовим пошагово:
- На дно чистых сухих банок отправляем горошек, чеснок и лавровый лист. Затем укладываем томатные половинки/четвертинки (в зависимости от размера плода). Заливаем содержимое кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
- Ставим томатный сок на плиту. Кипятим 15 минут. Помешиваем и снимаем пенку. С банок сливаем кипяток и всыпаем соль с сахаром. Затем вливаем уксус.
- Заливаем содержимое горячим томатным соком и закатываем плотно крышками. Остужаем в перевернутом виде под теплым одеялом.